Ceviche Keto de Mero Estilo Sinaloa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mero fresco sin piel ni espinas— 500gcortado en cubos pequeños de 1 cm
• 2
  Limones— 10-12 piezasjugo de, aproximadamente 1 taza
• 3
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Chile serrano— 2-3 piezasfinamente picado, sin semillas si prefiere menos picante
• 5
  Pepino— 1 piezapelado, sin semillas y cortado en cubos pequeños
• 6
  Tomate Roma— 1 pieza medianasin semillas y cortado en cubos pequeños
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 tazafinamente picado
• 8
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos o rebanadas para servir
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón de vidrio o acero inoxidable, coloca los cubos de mero. Vierte suficiente jugo de limón para cubrir completamente el pescado. Sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Revuelve suavemente.

2. 2

   Cubre el tazón y refrigera por al menos 20 minutos (para un 'cocinado' ligero) o hasta 40 minutos (para una textura más firme), revolviendo ocasionalmente. El pescado cambiará de translúcido a opaco y blanco.

3. 3

   Mientras el pescado se 'cocina', prepara los vegetales: pica finamente la cebolla morada, el chile serrano, el pepino y el tomate Roma. Pica también el cilantro fresco.

4. 4

   Pasado el tiempo de marinado, escurre ligeramente el exceso de jugo de limón del pescado (puedes dejar un poco si te gusta más jugoso).

5. 5

   Agrega la cebolla morada picada, el chile serrano, el pepino, el tomate y el cilantro al tazón con el mero. Añade el aceite de oliva extra virgen y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

6. 6

   Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente, acompañado con aguacate en cubos o rebanadas. Puedes disfrutarlo con chicharrón de cerdo, rebanadas de pepino o tostadas keto de harina de almendra.