Ceviche Keto de Mero Rojo Picante

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Mero rojo fresco— 500gen cubos pequeños de 1.5 cm
• 2
  Jugo de lima fresca— 1 taza (aproximadamente 8-10 limas)
• 3
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Chiles serranos— 2-3 piezasfinamente picados (sin semillas para menos picante)
• 5
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 6
  Pepino sin semillas— 1 pieza medianaen cubos pequeños
• 7
  Rábanos— 5 piezasfinamente rebanados o en cubos pequeños
• 8
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el mero rojo fresco en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Colócalo en un tazón de vidrio o acero inoxidable.

2. 2

   Agrega el jugo de lima fresca al mero, asegurándote de que el pescado quede completamente cubierto. Sazona con sal marina y pimienta. Refrigera por 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pescado cambie a un color opaco y se "cocine" por el ácido.

3. 3

   Mientras el pescado se marina, pica finamente la cebolla morada, los chiles serranos, el cilantro, el pepino y los rábanos.

4. 4

   Una vez que el mero esté listo, escurre una parte del jugo de lima si hay demasiado, dejando lo suficiente para mantenerlo húmedo. Agrega la cebolla, los chiles, el cilantro, el pepino y los rábanos al tazón con el pescado.

5. 5

   Incorpora el aguacate en cubos y el aceite de oliva extra virgen. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes, procurando no desbaratar el aguacate.

6. 6

   Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente o refrigera por 10 minutos más para que los sabores se asienten. Acompaña con chicharrón de cerdo horneado o "totopos" keto de queso si lo deseas.