Ceviche Keto de Mero Verde con Pepino

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de mero fresco— 500 gcortado en cubos de 1 cm
• 2
  pepino— 1 medianopelado y cortado en cubos
• 3
  tomatillos— 200 gsin cáscara
• 4
  chile jalapeño— 1 piezasin semillas y picado
• 5
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 6
  jugo de limón— 120 mlaprox. 4 limones
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  aguacate— 1 grandecortado en cubos
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el mero en cubos de 1 cm, colócalo en un tazón grande y sazona con sal y pimienta; reserva 2 minutos.

2. 2

   En una licuadora, combina los tomatillos, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y el aceite de oliva; licúa 30 segundos hasta obtener una salsa verde homogénea.

3. 3

   Vierte la salsa verde sobre el mero, mezcla bien y refrigera 10 minutos para que el pescado se marine ligeramente.

4. 4

   Agrega el pepino y el aguacate al tazón, mezcla suavemente para no deshacer el aguacate y deja reposar otros 5 minutos en refrigeración.

5. 5

   Sirve el ceviche frío, decorado con unas hojas de cilantro extra y una rodaja de limón al lado.