Ceviche Keto de Ostión Estilo Colima

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Ostiones frescos— 24 unidadeslimpios y sin concha
• 2
  Jugo de limón fresco— 1/2 tazaaproximadamente de 6-8 limones
• 3
  Cebolla morada— 1/2 unidadfinamente rebanada en julianas
• 4
  Pepino persa o inglés— 1 unidadpelado, sin semillas y finamente picado
• 5
  Tomates Roma— 2 unidadessin semillas y finamente picados
• 6
  Chiles serranos— 2-3 unidadesfinamente picados, sin semillas si prefiere menos picante
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 manojofinamente picado
• 8
  Aguacate maduro— 2 unidadesen cubos o rebanadas para servir
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Chicharrones de cerdo o chips de queso keto— para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Drena bien los ostiones y córtalos en trozos pequeños si son muy grandes, dejándolos en un recipiente mediano. Si son pequeños, puedes dejarlos enteros.

2. 2

   En el recipiente con los ostiones, agrega el jugo de limón, la cebolla morada rebanada, el pepino picado, los tomates picados, los chiles serranos y el cilantro.

3. 3

   Mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurar que los ostiones queden bien cubiertos por el jugo de limón. Deja marinar en el refrigerador por al menos 15-20 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y el limón 'cocine' ligeramente los ostiones.

4. 4

   Justo antes de servir, incorpora el aceite de oliva. Sazona con sal de mar y pimienta negra al gusto, ajustando el punto de acidez y picante si es necesario.

5. 5

   Sirve el ceviche fresco en copas individuales o un tazón grande, y acompaña cada porción con cubos o rebanadas de aguacate. Se puede disfrutar con chicharrones de cerdo crujientes o chips de queso keto para un toque extra de sabor y textura.