Ceviche Keto de Pargo y Mariscos Mixtos

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filete de pargo (huachinango)— 400gsin piel ni espinas, cortado en cubos de 1 cm
• 2
  Camarones crudos— 200gpelados, desvenados y picados en trozos medianos
• 3
  Pulpo cocido— 200gpicado en trozos pequeños
• 4
  Jugo de limón fresco— 240 mlaproximadamente 8-10 limones grandes
• 5
  Cebolla morada— 1/2 unidadfinamente picada
• 6
  Chile serrano— 2 unidadesfinamente picado (sin semillas para menos picante)
• 7
  Cilantro fresco— 1/2 manojofinamente picado
• 8
  Pepino persa— 1 unidadsin semillas, cortado en cubos pequeños
• 9
  Rábanos— 4 unidadesfinamente rebanados o picados
• 10
  Aguacate maduro— 1 unidad grandecortado en cubos al momento de servir
• 11
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 12
  Sal de mar— al gusto
• 13
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande de vidrio, combina los cubos de pargo, los camarones picados y el pulpo cocido. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

2. 2

   Vierte el jugo de limón fresco sobre los mariscos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Remueve suavemente y refrigera por al menos 20 minutos (para el camarón y el pescado, el pulpo ya está cocido), o hasta que el pescado y los camarones adquieran un color opaco y se vean "cocidos".

3. 3

   Mientras los mariscos se marinan, prepara los vegetales: pica finamente la cebolla morada, los chiles serranos y el cilantro. Corta el pepino en cubos pequeños y rebana finamente los rábanos.

4. 4

   Una vez que los mariscos estén listos, escurre ligeramente el exceso de jugo de limón (puedes reservar un poco si te gusta más caldoso). Agrega la cebolla, el chile serrano, el cilantro, el pepino y los rábanos al tazón con los mariscos.

5. 5

   Incorpora el aceite de oliva extra virgen y el aguacate en cubos. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes, ajusta la sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve inmediatamente en copas o tazones, o refrigera por 5 minutos más para que los sabores se asienten. Puedes acompañar con tostadas keto de queso o rebanadas de jícama para un extra crujiente.