Ceviche Keto de Pescado Blanco Refrescante con Pepino

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pescado blanco firme (tilapia, bacalao o mahi-mahi)— 600gcortado en cubos de 1-1.5 cm
• 2
  Jugo de limones frescos— 1 tazaaproximadamente 8-10 limones grandes
• 3
  Pepino (sin semillas)— 1 piezafinamente picado en cubos pequeños
• 4
  Cebolla morada— 1/2 unidadfinamente picada
• 5
  Chile serrano— 1-2 piezassin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 7
  Aguacate maduro— 1 pieza grandecortado en cubos medianos
• 8
  Rábanos— 4-5 piezasfinamente rebanados o picados
• 9
  Sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— 1/2 cucharaditao al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón de vidrio, coloca los cubos de pescado blanco. Vierte el jugo de limón fresco sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente cubierto. Refrigera por 20 minutos para que el pescado se "cocine" en el cítrico.

2. 2

   Mientras el pescado se marina, prepara los vegetales: pica finamente el pepino, la cebolla morada, el chile serrano y el cilantro. Corta los rábanos en rodajas finas.

3. 3

   Pasados los 20 minutos, escurre ligeramente el exceso de jugo de limón del pescado. No es necesario exprimirlo por completo, solo retira el líquido acumulado.

4. 4

   Incorpora el pepino picado, la cebolla morada, el chile serrano y el cilantro fresco al tazón con el pescado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

5. 5

   Añade los rábanos picados al ceviche. Sazona con sal marina y pimienta negra molida al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Justo antes de servir, agrega el aguacate cortado en cubos. Mezcla con cuidado para no deshacer el aguacate. Sirve inmediatamente acompañado de hojas de lechuga grandes o totopos keto (de queso o harina de almendra).