Ceviche Keto de Pulpo Estilo Colima

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pulpo fresco— 500glimpio
• 2
  Jugo de limón fresco— 1/2 taza (aproximadamente 8 limones)
• 3
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Pepino— 1 piezasin semillas, picado en cubos pequeños
• 5
  Rábanos— 6 piezasfinamente rebanados o picados
• 6
  Chile serrano— 1-2 piezassin semillas, finamente picado (al gusto)
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos o rebanadas
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocina el pulpo: En una olla grande con agua hirviendo y sal, sumerge el pulpo y cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos o hasta que esté tierno. Retira, deja enfriar y corta en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm. Reserva.

2. 2

   Prepara las verduras: Mientras el pulpo se enfría, pica finamente la cebolla morada, el pepino (sin semillas), los rábanos y el chile serrano. Pica también el cilantro fresco.

3. 3

   Marinado inicial: En un tazón grande, combina los trozos de pulpo cocido con el jugo de limón fresco, 1/2 cucharadita de sal marina y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos para que el pulpo absorba los sabores cítricos.

4. 4

   Integra los vegetales: Después del marinado, agrega al tazón la cebolla morada, el pepino, los rábanos y el chile serrano picado. Vuelve a mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes.

5. 5

   Finaliza y sirve: Incorpora el cilantro fresco y las 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Justo antes de servir, añade los cubos o rebanadas de aguacate. Sirve de inmediato, solo o acompañado de rebanadas de chayote crudo o 'tostadas' de queso al horno.

6. 6

   Para un toque extra de picor, puedes añadir unas gotas de salsa picante keto-friendly.