Ceviche Keto de Pulpo Verde con Pepino
Delicioso ceviche de pulpo tierno bañado en una salsa verde de tomatillo y jalapeño, con cubos frescos de pepino y aguacate cremoso. Cada bocado combina acidez cítrica, picante suave y la riqueza de las grasas saludables, perfecto para una comida mexicana keto.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pulpo cocido— 500 gcortado en cubos de 1 cm
- 2pepino— 1 pieza medianopelado y cortado en cubos
- 3aguacate— 1 piezacortado en cubos
- 4tomatillos— 4 piezasasados y licuados
- 5chile jalapeño— 1 piezasin semillas y finamente picado
- 6cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
- 7jugo de limón— 120 mlaprox. 4 limones
- 8aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 9sal marina— al gusto
- 10pimienta negra— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Cocina el pulpo en agua con sal durante 20 minutos hasta que esté tierno, luego escúrrelo y déjalo enfriar 10 minutos.
- 2
Asa los tomatillos en comal 5 minutos por lado y licúalos con el jalapeño, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una salsa verde homogénea (2 minutos).
- 3
En un tazón grande combina el pulpo cocido, el pepino en cubos y el aguacate.
- 4
Vierte la salsa verde sobre la mezcla y revuelve suavemente para que se impregnen los sabores (3 minutos).
- 5
Refrigera el ceviche durante al menos 10 minutos para que se marine y se enfríe antes de servir.
- 6
Sirve el ceviche en platos individuales, espolvorea cilantro picado y acompaña con rodajas de limón.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.