Ceviche Keto de Pulpo y Mariscos Mixtos

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pulpo cocido— 200gcortado en bocados pequeños
• 2
  camarón mediano crudo— 200glimpio, ensustado y picado
• 3
  callo de hacha— 100gen cubos de 1 cm
• 4
  jugo de limón verde fresco— 1/2 tazaaprox. 4-5 limones
• 5
  aguacate maduro— 2 piezasen cubos medianos
• 6
  pepino— 1 piezasin semillas y picado en cubitos
• 7
  jitomate guajillo— 1 piezasin semillas y picado en cubitos
• 8
  cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 9
  chile serrano— 2 piezasfinamente picado
• 10
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 11
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 12
  queso gouda o manchego rallado— 200gpara las tostadas keto
• 13
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los camarones y el callo de hacha en un tazón de vidrio, vierte el jugo de limón fresco y sazona con una pizca de sal; refrigera durante 15 minutos hasta que el marisco se torne opaco.

2. 2

   Mientras tanto, prepara las tostadas keto esparciendo el queso rallado en 4 círculos sobre una bandeja con papel encerado y hornea a 200°C durante 8 a 10 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes; deja enfriar.

3. 3

   Retira el tazón del refrigerador e integra el pulpo cocido a la mezcla de mariscos marinados.

4. 4

   Añade la cebolla morada, el pepino, el jitomate, el chile serrano y el cilantro picado, mezclando suavemente para integrar los sabores.

5. 5

   Incorpora el aceite de oliva extra virgen, sazona con sal y pimienta al gusto, y finalmente agrega los cubos de aguacate cuidando que no se deshagan.

6. 6

   Sirva el ceviche bien frío distribuido equitativamente sobre las tostadas de queso crujientes.