Ceviche Keto de Robalo con Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filete de robalo (o basa/tilapia)— 500gsin piel ni espinas, fresco
• 2
  Limones— 8 piezasjugo fresco
• 3
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos de 1 cm
• 4
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada o en julianas delgadas
• 5
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 6
  Chile serrano— 1-2 piezassin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
• 7
  Pepino— 1/2 piezapelado, sin semillas y en cubos pequeños
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el filete de robalo en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Colócalos en un tazón de vidrio o acero inoxidable.

2. 2

   Exprime el jugo de los limones sobre el pescado, asegurándote de que los cubos queden completamente cubiertos. Sazona con sal de mar y pimienta. Mezcla suavemente.

3. 3

   Cubre el tazón y refrigera por al menos 30 minutos a 1 hora. El pescado cambiará de color a un blanco opaco, indicando que se ha "cocinado" con el ácido cítrico.

4. 4

   Mientras el pescado se "cocina", pica finamente la cebolla morada, el cilantro, el chile serrano y el pepino. Corta el aguacate en cubos y rocíale un poco de jugo de limón para evitar que se oxide.

5. 5

   Pasado el tiempo de marinado, retira el pescado de la nevera. Si hay exceso de jugo, puedes drenar un poco para evitar que el ceviche quede demasiado líquido. Agrega la cebolla, el cilantro, el chile serrano y el pepino al tazón con el pescado. Incorpora el aceite de oliva.

6. 6

   Añade el aguacate en cubos al último momento, mezclando suavemente para no romperlo. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente o refrigera por otros 15 minutos para que los sabores se mezclen aún más.