Ceviche Keto de Robalo con Pepino y Aguacate
Una explosión de frescura y sabor mexicano, este ceviche cetogénico combina tiernos trozos de robalo "cocidos" en jugo de limón, con la frescura del pepino, el toque vibrante de la cebolla morada y jalapeño, y la cremosidad del aguacate. Un platillo ligero, lleno de grasas saludables y perfecto para mantenerte en cetosis.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
7g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Filete de robalo fresco (sin piel ni espinas)— 600gcortado en cubos de 1-1.5 cm
- 2Jugo de limón fresco— 1 taza (240ml)recién exprimido
- 3Pepino— 1 grandepelado, sin semillas y cortado en cubos pequeños
- 4Cebolla morada— 1/2 unidadfinamente picada o en julianas delgadas
- 5Jalapeño fresco— 1 unidadsin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
- 6Cilantro fresco— 1/4 tazafinamente picado
- 7Aguacate maduro— 2 unidadescortado en cubos
- 8Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
- 9Sal de mar— al gusto
- 10Pimienta negra molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
En un tazón de vidrio o acero inoxidable, coloca los cubos de robalo. Añade la sal y pimienta al gusto, mezcla suavemente. Vierte el jugo de limón fresco sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente sumergido.
- 2
Refrigera el pescado en jugo de limón por al menos 25 minutos, o hasta que los cubos de pescado se vean opacos y cocidos (el tiempo puede variar según el grosor del pescado). Durante este tiempo, revuelve ocasionalmente.
- 3
Mientras el pescado se "cocina", prepara las verduras: pica finamente la cebolla morada, el jalapeño y el cilantro. Pela, dessemilla y corta el pepino en cubos pequeños. Corta los aguacates en cubos justo antes de usar para evitar que se oxiden.
- 4
Una vez que el pescado esté "cocido", escurre suavemente el exceso de jugo de limón (puedes reservar un poco si te gusta más líquido). Esto ayuda a controlar el nivel de carbohidratos netos y la acidez.
- 5
En un tazón grande, combina el pescado escurrido con el pepino, la cebolla morada, el jalapeño y el cilantro. Agrega el aceite de oliva extra virgen y los cubos de aguacate. Mezcla con cuidado para no deshacer el aguacate ni el pescado.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente o refrigera por 10-15 minutos para intensificar los sabores. Puedes acompañar con chicharrón de cerdo o totopos keto de queso para una experiencia completa.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.