Ceviche Keto de Robalo Estilo Nayarit

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Robalo fresco sin piel ni espinas— 500gcortado en cubos de 1.5 cm
• 2
  Jugo de limones verdes— 1 tazarecién exprimido
• 3
  Cebolla morada— 1/2 unidadfinamente rebanada
• 4
  Pepino— 1 unidadsin semillas y cortado en cubos pequeños
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazafinamente picado
• 6
  Chile serrano— 1-2 unidadesfinamente picado (al gusto, sin semillas para menos picor)
• 7
  Jugo de tomate sin azúcar— 1/4 tazatipo V8 bajo en sodio
• 8
  Salsa inglesa (Worcestershire)— 1 cucharaditaverificar que no contenga azúcar añadido
• 9
  Chipotle en polvo— 1/2 cucharaditapara el toque ahumado
• 10
  Sal de mar— 1 cucharaditao al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 12
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 13
  Aguacate maduro— 1 unidaden cubos para decorar
• 14
  Chicharrón de cerdo— 50gpara acompañar (sustituto de tostadas)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el robalo fresco en cubos de 1.5 cm y colócalo en un recipiente de vidrio. Sazona ligeramente con 1/4 cucharadita de sal de mar y pimienta.

2. 2

   Vierte el jugo de limón sobre el robalo, asegurándote de que el pescado quede completamente cubierto. Refrigera por 15-20 minutos, o hasta que el pescado se vuelva opaco y adquiera una textura firme (el limón lo 'cocinará').

3. 3

   Mientras el pescado se marina, prepara los vegetales: rebana finamente la cebolla morada, corta el pepino en cubos pequeños, pica el cilantro y el chile serrano. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de tomate sin azúcar, la salsa inglesa, el chipotle en polvo, el aceite de oliva, y la sal y pimienta restantes.

4. 4

   Una vez que el robalo esté listo, retíralo del refrigerador y escurre cuidadosamente el exceso de jugo de limón. Esto ayuda a evitar que el ceviche se vuelva demasiado ácido.

5. 5

   Agrega al robalo escurrido la cebolla morada, el pepino, el cilantro, el chile serrano y la mezcla de jugo de tomate. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

6. 6

   Cubre el recipiente y refrigera por al menos 5-10 minutos adicionales para que los sabores se asienten y se fusionen. Prueba y ajusta la sal o el picante si es necesario.

7. 7

   Sirve el ceviche inmediatamente, decorado con cubos de aguacate. Acompaña con chicharrón de cerdo para un toque crujiente keto-friendly en lugar de tostadas.