Ceviche Keto de Robalo Mixto de Mariscos

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filete de robalo fresco (o huachinango)— 400gsin piel ni espinas, cortado en cubos de 1-1.5 cm
• 2
  Camarones crudos— 200gpelados, desvenados y cortados por la mitad o en tercios
• 3
  Pulpo cocido— 200gcortado en trozos pequeños
• 4
  Jugo de limón fresco— 1.5 tazasaproximadamente de 10-12 limones grandes
• 5
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada o en julianas delgadas
• 6
  Jitomate bola o Roma— 1 piezasin semillas, cortado en cubos pequeños (opcional, para bajo carbón)
• 7
  Pepino— 1 piezapelado, sin semillas y cortado en cubos pequeños
• 8
  Chiles serranos— 2 piezassin semillas y finamente picados (ajustar al gusto)
• 9
  Cilantro fresco— 1/2 manojofinamente picado
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos grandes al momento de servir
• 11
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 14
  Rabanitos— 6-8 piezasfinamente rebanados, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande de vidrio o cerámica, combina el robalo, los camarones y el pulpo. Agrega el jugo de limón, asegurándote de que el marisco esté completamente sumergido. Sazona con 1 cucharadita de sal marina.

2. 2

   Refrigera por al menos 30 minutos (o hasta 1 hora para mariscos más firmes), revolviendo ocasionalmente. El pescado se volverá opaco y firme, indicando que está "cocido" por el ácido cítrico.

3. 3

   Mientras el marisco se "cocina", pica finamente la cebolla morada, el jitomate (si usas), el pepino, los chiles serranos y el cilantro. Reserva.

4. 4

   Una vez que el marisco esté listo, escúrrelo ligeramente del exceso de jugo de limón (puedes reservar un poco si te gusta con más líquido). Vuelve a colocar el marisco en el tazón limpio.

5. 5

   Incorpora la cebolla morada, el jitomate, el pepino, los chiles serranos y el cilantro al marisco. Añade el aceite de oliva, mezcla suavemente y ajusta la sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve inmediatamente en copas o tazones individuales, agregando cubos de aguacate fresco en cada porción. Acompaña con rebanadas de rabanito para un toque crujiente.