Ceviche Keto de Salmón Negro con Calamar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Salmón fresco, sin piel ni espinas— 600 gcortado en cubos de 1.5 cm
• 2
  Calamar limpio— 200 gcortado en aros o tiras delgadas
• 3
  Jugo de limón fresco— 1 taza
• 4
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente juliana
• 5
  Chile serrano— 2 piezassin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 7
  Pepino— 1 piezapelado, sin semillas y en cubos pequeños
• 8
  Rábanos— 4 piezasen rodajas finas o cubos pequeños
• 9
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos, añadir al final
• 10
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 11
  Ancho chili powder— 1 cucharadita
• 12
  Pimentón ahumado (Smoked Paprika)— 1/2 cucharadita
• 13
  Comino molido— 1/4 cucharadita
• 14
  Orégano seco mexicano— 1/4 cucharaditatriturado
• 15
  Sal marina— al gusto
• 16
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla pequeña, hierve agua. Sumerge los aros o tiras de calamar por 30 segundos, retira inmediatamente y sumerge en un bol con agua helada por 1 minuto para detener la cocción. Escurre y seca bien con papel de cocina.

2. 2

   En un bol grande, combina el salmón en cubos, el calamar blanqueado, la cebolla morada juliana, el chile serrano picado, el cilantro, el pepino y los rábanos.

3. 3

   En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ancho chili powder, el pimentón ahumado, el comino, el orégano seco, la sal marina y la pimienta negra. Bate bien para integrar todos los sabores de la marinada 'negra'.

4. 4

   Vierte la marinada sobre la mezcla de pescado y vegetales. Mezcla suavemente para asegurar que todo esté bien cubierto. Cubre el bol y refrigera por al menos 20-25 minutos para que el pescado se 'cocine' en el ácido del limón y absorba los sabores.

5. 5

   Justo antes de servir, agrega los cubos de aguacate al ceviche y mezcla con cuidado para no machacarlos. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

6. 6

   Sirve inmediatamente en copas individuales o en un plato hondo, acompañado de tostadas keto de queso o rebanadas de jícama (opcional).