Charales Keto Fritos en Aceite de Coco con Pico de Gallo Fresco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Charales frescos o congelados— 500gdescongelados y muy bien secos
• 2
  Aceite de coco virgen extra— 1 taza (240ml)para freír
• 3
  Sal de mar— 1 cucharaditao al gusto
• 4
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 5
  Tomate Roma— 2 piezassin semillas, picado finamente
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 piezapicada finamente
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 9
  Limones— 2 piezasuno para el pico de gallo, otro en cuartos para servir
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Si utilizas charales congelados, asegúrate de descongelarlos completamente y luego sécalos meticulosamente con toallas de papel. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente al freír.

2. 2

   En un recipiente, sazona los charales secos de manera uniforme con sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto.

3. 3

   Calienta el aceite de coco en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C). El aceite debe ser suficiente para sumergir los charales o cubrirlos parcialmente.

4. 4

   Fríe los charales en tandas pequeñas para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Cocina cada tanda por 2-3 minutos, o hasta que estén dorados y muy crujientes. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. 5

   Mientras los charales se fríen, prepara el pico de gallo: en un tazón mediano, combina el tomate picado, la cebolla finamente picada, el cilantro y el chile serrano (si lo usas). Exprime el jugo de medio limón y sazona con una pizca de sal, mezclando bien.

6. 6

   Sirve los charales fritos inmediatamente, acompañados generosamente del fresco pico de gallo, las rebanadas de aguacate y los cuartos de limón restantes para exprimir al gusto.