Cheesecake Keto de Caramelo sin Azúcar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  cream cheese— 400 ga temperatura ambiente
• 2
  almond flour— 100 gpara la base
• 3
  butter— 60 gderretida, 30 g para la base y 30 g para el caramelo
• 4
  erythritol— 80 gdividido, 40 g para la base y 40 g para el relleno
• 5
  heavy cream— 200 mlpara el relleno
• 6
  vanilla extract— 1 tsp
• 7
  salt— 1/4 tsp
• 8
  cinnamon— 1/2 tspopcional
• 9
  caramel keto sauce— 80 mlpreparado con mantequilla, crema y eritritol

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 160°C (320°F) y cubre el fondo de un molde desmontable de 20 cm con papel pergamino.

2. 2

   Mezcla la harina de almendra, 30 g de mantequilla derretida y 40 g de eritritol hasta formar una masa; presiónala uniformemente en el fondo del molde y hornea 10 minutos.

3. 3

   Mientras la base se hornea, bate el cream cheese con 40 g de eritritol hasta que quede suave, luego incorpora la crema, la vainilla, la sal y la canela; bate 2 minutos más.

4. 4

   Vierte la mezcla de queso sobre la base precocida y hornea 20 minutos, o hasta que el centro apenas se mueva al sacudir ligeramente el molde.

5. 5

   Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente 15 minutos y luego refrigera al menos 2 horas antes de desmoldar.

6. 6

   Para el caramelo keto, derrite 30 g de mantequilla en una cacerola a fuego medio, agrega 40 g de eritritol y 100 ml de crema; cocina 5 minutos sin que se dore, removiendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa.

7. 7

   Sirve cada porción de cheesecake con una generosa cucharada de caramelo keto por encima.