Chicharrón Keto con Guacamole

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  piel de cerdo— 500 g
• 2
  sal— 1 cucharadita
• 3
  pimienta negra molida— ½ cucharadita
• 4
  chile ancho en polvo— 1 cucharadita
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  aguacate maduro— 2 piezasen cubos
• 7
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 8
  cilantro fresco picado— 2 cucharadas
• 9
  jalapeño sin semillas— 1 piezapicado finamente
• 10
  queso fresco desmoronado— 50 g

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la piel de cerdo en trozos de 3‑4 cm y sécalos con papel absorbente (2 min).

2. 2

   Sazona los trozos con sal, pimienta y chile ancho en polvo, mezcla bien y deja reposar 5 minutos (5 min).

3. 3

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto (≈180 °C) y fríe los trozos, volteando cada 3‑4 min, hasta que estén crujientes y dorados, unos 12 minutos (12 min).

4. 4

   Retira los chicharrones, escúrrelos sobre papel absorbente y reserva (2 min).

5. 5

   Mientras se fríen, prepara el guacamole: machaca los aguacates con el jugo de limón, añade jalapeño, cilantro, sal al gusto y mezcla hasta obtener una crema rústica (5 min).

6. 6

   Sirve los chicharrones calientes acompañados del guacamole y espolvorea queso fresco por encima (1 min).