Chicharrón Keto de Cerdo al Limón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Panceta de cerdo (pork belly)— 1 kgsin hueso y sin piel, cortada en cubos de 2.5 cm
• 2
  Manteca de cerdo o aceite de aguacate— suficiente para cubrir
• 3
  Sal marina— 1 cucharadao al gusto
• 4
  Pimienta negra molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 5
  Limones— 4 piezasjugo fresco
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 7
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente rebanada, para servir
• 8
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos o rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la panceta de cerdo en cubos de aproximadamente 2.5 cm y sécalos muy bien con papel de cocina. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra molida.

2. 2

   En una olla de fondo grueso o un horno holandés, coloca los cubos de cerdo. Agrega suficiente manteca de cerdo o aceite de aguacate para cubrirlos ligeramente.

3. 3

   Cocina a fuego medio-bajo durante 60 a 90 minutos, revolviendo ocasionalmente. El cerdo debe burbujear suavemente mientras la grasa se rinde lentamente y la carne se ablanda.

4. 4

   Una vez que el cerdo esté muy tierno y la mayor parte de la grasa se haya derretido, aumenta el fuego a medio-alto. Fríe los cubos de cerdo, revolviendo frecuentemente, durante otros 15-20 minutos.

5. 5

   Continúa friendo hasta que los chicharrones estén profundamente dorados y crujientes por todos lados. Ten cuidado de no quemarlos.

6. 6

   Retira los chicharrones con una cuchara ranurada y colócalos sobre un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

7. 7

   Inmediatamente, transfiere los chicharrones a un tazón. Exprime el jugo fresco de los limones sobre ellos y mezcla bien para cubrirlos uniformemente.

8. 8

   Sirve los chicharrones calientes, adornados con cilantro fresco picado, cebolla morada finamente rebanada y aguacate en cubos o rebanadas.