Chicharrón Keto de Cerdo Crujiente al Limón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Panceta de cerdo con piel— 800gcortada en cubos de 1.5 a 2 cm
• 2
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadasopcional, solo si la panceta no suelta suficiente grasa al inicio
• 3
  Limones— 4-5 piezasjugo fresco
• 4
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 5
  Cebolla morada— 1/2 pieza pequeñafinamente rebanada o picada
• 6
  Sal marina— al gusto
• 7
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 8
  Ajo en polvo— 1 cucharadita
• 9
  Chile serrano o jalapeño— 1 piezaopcional, sin semillas y picado finamente para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Patrocina los cubos de panceta de cerdo con toallas de papel para asegurar que estén completamente secos. Sazona generosamente con sal marina, pimienta negra y ajo en polvo, asegurando que todos los lados estén cubiertos.

2. 2

   En una sartén de fondo grueso o un horno holandés, calienta a fuego medio-alto. Si la panceta tiene muy poca grasa inicial, agrega las 2 cucharadas de aceite de aguacate o manteca de cerdo. Una vez caliente, agrega los cubos de panceta de cerdo.

3. 3

   Cocina los cubos de panceta, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que la grasa se rinda y los trozos se doren uniformemente. Este proceso tomará entre 35 a 45 minutos, hasta que los chicharrones estén profundamente dorados y crujientes.

4. 4

   Una vez que los chicharrones hayan alcanzado la consistencia deseada, retíralos de la sartén con una espumadera y colócalos sobre un plato forrado con papel absorbente para drenar el exceso de grasa.

5. 5

   En un tazón grande, combina los chicharrones crujientes recién hechos con el jugo de limón fresco, el cilantro picado y la cebolla morada finamente rebanada. Si deseas un toque picante, agrega el chile serrano o jalapeño picado.

6. 6

   Tose suavemente todos los ingredientes para asegurar que los chicharrones estén bien impregnados del sabor cítrico y fresco.

7. 7

   Sirve inmediatamente. Puedes acompañar con rodajas de rábano fresco o aguacate en rebanadas para complementar los sabores y texturas.