Chicharrones Keto en Salsa Verde Picosa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chicharrones de cerdo— 200ginflados, sin saborizar, trozos grandes
• 2
  tomatillos verdes— 500gsin cáscara, lavados
• 3
  chiles serranos— 2-3 piezasal gusto, sin tallo
• 4
  cebolla blanca— 1/4 unidadpicada finamente
• 5
  dientes de ajo— 2 piezaspelados
• 6
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 7
  caldo de pollo— 1 tazacasero o bajo en sodio
• 8
  aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 9
  sal rosa del Himalaya— al gusto
• 10
  pimienta negra molida— al gusto
• 11
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para guarnición
• 12
  crema mexicana keto— 4 cucharadassin azúcar, para guarnición

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los tomatillos y chiles serranos en un comal o sartén seco a fuego medio-alto por 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente tatemados.

2. 2

   En una licuadora, combina los tomatillos y chiles asados con la 1/4 de cebolla picada, los 2 dientes de ajo, 1/2 taza de cilantro fresco y 1/2 taza de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Calienta las 2 cucharadas de aceite de aguacate o manteca en una olla o sartén grande a fuego medio. Si lo deseas, sofríe un poco más de cebolla picada finamente (opcional) hasta que esté translúcida (3-4 minutos), luego agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Vierte la salsa verde licuada en la olla con el aceite caliente. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.

5. 5

   Incorpora los 200g de chicharrones de cerdo a la salsa, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cocina a fuego lento por 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chicharrones se ablanden un poco pero conserven algo de su textura crujiente.

6. 6

   Sirve inmediatamente en platos individuales, guarnecido con rebanadas de aguacate y una cucharada de crema mexicana keto.