Chilaquiles de Tomatillo con Pollo Deshebrado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500g
• 2
  tomatillos— 4 piezaspelados y picados
• 3
  tortillas de harina de almendra— 8 piezascortadas en cuartos
• 4
  queso Oaxaca— 200gderretido
• 5
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 6
  crema— 100ml
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  comino— 1 cucharadita
• 9
  pimienta— 1/2 cucharadita
• 10
  sal— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el pollo en tiras de 3 cm y sazona con sal, pimienta y comino. Cocina en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto durante 5 minutos por lado, hasta que esté cocido. Deja reposar y deshebra.

2. 2

   En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega los tomatillos picados. Cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y hayan soltado su jugo.

3. 3

   Agrega las tortillas de harina de almendra cortadas en cuartos a la sartén con los tomatillos y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.

4. 4

   Agrega el queso Oaxaca derretido a la sartén y revuelve hasta que esté bien combinado con los tomatillos y las tortillas.

5. 5

   Agrega el pollo deshebrado a la sartén y revuelve para combinar con los chilaquiles. Cocina durante 2 minutos más, hasta que el pollo esté bien cubierto con la salsa de tomatillo.

6. 6

   Sirve los chilaquiles calientes, cubiertos con crema, rebanadas de aguacate y un poco de queso rallado encima.