Chilaquiles Keto en Salsa de Aguacate
Un platillo tradicional mexicano adaptado a la dieta cetogénica, con tortillas de harina de almendra crujientes bañadas en una rica salsa de aguacate fresco, crema y queso derretido, acompañado de pollo cocido y coliflor rallada salteada. Este platillo es una explosión de sabores y texturas que combina la auténtica esencia mexicana con los principios cetogénicos. Con ingredientes como aguacate, aceite de oliva y crema, este platillo es alto en grasas saludables y bajo en carbohidratos netos.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1tortillas de harina de almendra— 8 piezascortadas en cuartos
- 2aguacate maduro— 3 piezasen rebanadas
- 3pechuga de pollo— 500g
- 4coliflor— 1 cabezarallada
- 5crema— 1/2 taza
- 6queso derretido— 1/2 taza
- 7aceite de oliva— 2 cucharadas
- 8sal— al gusto
- 9pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Corta las tortillas de harina de almendra en cuartos y fríelas en aceite de oliva hasta que estén crujientes, unos 3-4 minutos por lado. Escúrrelas sobre papel toalla.
- 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado, unos 5-6 minutos por lado. Retira el pollo y resérvalo.
- 3
En la misma sartén, agrega la coliflor rallada y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.
- 4
En una licuadora, combina los aguacates pelados, la crema, el queso derretido, sal y pimienta. Licúa hasta que esté suave y cremoso.
- 5
Agrega la salsa de aguacate a la sartén con la coliflor y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
Agrega las tortillas fritas y el pollo cocido a la sartén, y revuelve para combinar con la salsa de aguacate. Cocina durante 2-3 minutos más, hasta que todo esté bien combinado y caliente.
- 7
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado y crema adicional si lo deseas.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.