Chilaquiles Rojos de Guajillo con Barbacoa Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  tortillas de harina de almendra— 8 piezascortadas en cuartos
• 2
  carne de res para barbacoa— 500gcortada en trozos pequeños
• 3
  chiles guajillo— 4 piezashidratados y licuados
• 4
  cebolla— 1 piezapicada
• 5
  tomate— 2 piezaspicados
• 6
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 7
  queso rallado— 100g
• 8
  crema fresca— 100ml
• 9
  aceite de oliva— 20ml
• 10
  comino— 1 cucharadita
• 11
  pimienta— 1/2 cucharadita
• 12
  sal— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente.

2. 2

   Agrega los trozos de carne de res y cocina durante 5 minutos, hasta que estén dorados por todos lados.

3. 3

   Agrega los chiles guajillo hidratados y licuados, el comino, la pimienta y la sal. Cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

4. 4

   Agrega los tomates picados y cocina durante 5 minutos, hasta que la salsa espese.

5. 5

   En un tazón aparte, mezcla las tortillas de harina de almendra cortadas en cuartos con un poco de aceite de oliva y sal. Hornea en el horno durante 5 minutos, hasta que estén crujientes.

6. 6

   Sirve los chilaquiles rojos con la barbacoa de res, aguacate maduro en rebanadas, queso rallado y crema fresca.

7. 7

   Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.