Chilaquiles Rojos de Guajillo con Camarones Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  tortillas de harina de almendra— 8-10 tortillascortadas en cuartos
• 2
  camarones frescos— 500gpelados y limpios
• 3
  guajillos secos— 6-8 chileshidratados
• 4
  cebolla— 1 medianapicada
• 5
  ajo— 3 dientespicados
• 6
  crema— 1 tazapara servir
• 7
  queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
• 8
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara cocinar
• 9
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Comienza hidratando los guajillos secos en agua caliente durante 10-12 minutos. Luego, licúa los guajillos hidratados con la cebolla y el ajo para hacer la salsa.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los camarones y cocina durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados. Retira los camarones y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega las tortillas de harina de almendra cortadas en cuartos y cocina durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas.

4. 4

   Agrega la salsa de guajillo a la sartén con las tortillas y cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las tortillas estén bien cubiertas con la salsa.

5. 5

   Regresa los camarones a la sartén y cocina durante 2 minutos más, hasta que estén bien cubiertos con la salsa.

6. 6

   Sirve los chilaquiles calientes, cubiertos con crema, queso fresco desmenuzado y una pizca de sal y pimienta al gusto.