Chilaquiles Rojos de Guajillo con Flor de Calabaza Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  tortillas de harina de almendra— 8-10 piezascortadas en cuartos
• 2
  guajillos secos— 6-8 piezasremojados y picados
• 3
  flor de calabaza— 1 tazalimpia y cortada en trozos
• 4
  crema— 1/2 taza
• 5
  queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  cebolla— 1/2 tazapicada
• 8
  ajo— 2 dientespicados
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Comienza remojando los guajillos secos en agua caliente durante 10 minutos. Luego, escúrrelos y pícalos junto con la cebolla y el ajo en una licuadora hasta obtener una salsa suave.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salsa de guajillo y cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.

3. 3

   Agrega los cuartos de tortilla de harina de almendra a la salsa y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cubiertos y ligeramente dorados.

4. 4

   En otra sartén, saltea la flor de calabaza con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 3-4 minutos hasta que esté tierna.

5. 5

   Para servir, coloca los chilaquiles en un plato, cubre con la flor de calabaza salteada, crema y queso fresco desmenuzado. Sirve inmediatamente y disfruta.

6. 6

   Asegúrate de calcular los carbohidratos netos de cada porción para asegurarte de que se ajusten a tus necesidades cetogénicas.