Chilaquiles Rojos de Guajillo con Hongos Keto
Un platillo tradicional mexicano adaptado a la dieta cetogénica, con tortillas de harina de almendra, salsa de guajillo casera, hongos salteados en mantequilla y crema, y queso rallado para darle un toque cremoso. Los chilaquiles rojos de guajillo con hongos keto son una delicia para el paladar, con su perfecto equilibrio de sabores picantes y cremosos. Este platillo es ideal para un desayuno o brunch keto mexicano.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1tortillas de harina de almendra— 8 piezascortadas en cuartos
- 2guajillos secos— 4 piezasremojados en agua caliente
- 3hongos— 200glimpios y cortados en láminas
- 4mantequilla— 50g
- 5crema— 100ml
- 6queso rallado— 100g
- 7aceite de oliva— 20ml
- 8cilantro fresco— 1/4 tazapicado
- 9aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 10sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Comienza preparando la salsa de guajillo. Remoja los guajillos secos en agua caliente durante 10 minutos. Luego, licúa los guajillos con 100ml de agua, 1 diente de ajo y una pizca de sal.
- 2
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los cuartos de tortilla de harina de almendra y cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente dorados.
- 3
Agrega la salsa de guajillo a la sartén con las tortillas y cocina durante 5 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que las tortillas estén bien cubiertas con la salsa.
- 4
En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los hongos y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y dorados.
- 5
Agrega la crema a la sartén con los hongos y cocina durante 2 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que la crema esté caliente y los hongos estén bien cubiertos.
- 6
Para servir, coloca los chilaquiles en un plato, agrega los hongos con crema encima, espolvorea con queso rallado y decora con cilantro fresco picado y rebanadas de aguacate.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.