Chilaquiles Rojos de Guajillo con Puerco Deshebrado Keto
Un platillo tradicional mexicano con un toque cetogénico, donde las tortillas de maíz son reemplazadas por tortillas de harina de almendra crujientes, bañadas en una deliciosa salsa roja de guajillo y acompañadas de puerco deshebrado suave y rico en grasas saludables. El aguacate maduro y el queso fresco agregan cremosidad y frescura a este desayuno keto auténtico.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1tortillas de harina de almendra— 8 piezascrujientes
- 2puerco deshebrado— 500gcocido en su propia grasa
- 3chile guajillo— 4 piezashidratados y licuados
- 4aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 5queso fresco— 100gdesmenuzado
- 6crema— 100mlpara servir
- 7aceite de oliva— 20mlpara freír
- 8sal— al gusto
- 9pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C y hornea las tortillas de harina de almendra durante 5 minutos hasta que estén crujientes.
- 2
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el puerco deshebrado durante 5 minutos hasta que esté dorado.
- 3
Agrega los chiles guajillo hidratados y licuados a la sartén y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 4
Agrega las tortillas de harina de almendra crujientes a la sartén y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén bien cubiertas con la salsa roja.
- 5
Sirve los chilaquiles rojos calientes, cubiertos con aguacate maduro en rebanadas, queso fresco desmenuzado y crema para servir.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.