Chilaquiles Rojos Keto
Un platillo clásico mexicano reconstruido para satisfacer las necesidades de una dieta cetogénica, con tortillas de harina de almendra, salsa roja casera, crema y queso fresco. El sabor intenso de la salsa roja se combina perfectamente con la suavidad del queso y la crema, mientras que las tortillas de harina de almendra aportan una textura crujiente. Este platillo es ideal para un almuerzo o cena keto mexicana.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1tortillas de harina de almendra— 8 piezascortadas en cuartos
- 2salsa roja casera— 2 tazashecha con tomates, cebolla, ajo, chile ancho y epazote
- 3crema— 1 taza
- 4queso fresco— 1 tazadesmenuzado
- 5aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 6huevo— 4 piezasbatidos
- 7aceite de oliva— 2 cucharadas
- 8sal— al gusto
- 9pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 2
Agrega los cuartos de tortilla de harina de almendra y fríe durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén crujientes y dorados.
- 3
Retira las tortillas de la sartén y colócalas en un plato.
- 4
Agrega la salsa roja casera a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 5
Incorpora la crema y el queso fresco a la salsa roja y cocina durante 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.
- 6
Agrega los huevos batidos a la salsa y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén casi cuajados.
- 7
Agrega las tortillas fritas a la salsa y cocina durante 1-2 minutos, hasta que estén bien cubiertas.
- 8
Sirve los chilaquiles rojos keto calientes, adornados con rebanadas de aguacate y espolvoreados con sal y pimienta al gusto.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.