Chilaquiles Verdes de Tomatillo con Machaca Keto
Disfruta de este platillo tradicional mexicano con un toque keto, donde las tortillas de harina de almendra se unen con la rica salsa verde de tomatillo y la machaca de res, todo sazonado con hierbas frescas y una pizca de queso derretido. La combinación de sabores y texturas es absolutamente deliciosa, con el aguacate maduro agregando una crema suave y el huevo revuelto proporcionando una fuente de proteínas. Este desayuno keto es una excelente manera de comenzar el día con energía y sabor.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1tortillas de harina de almendra— 8 piezaspara chilaquiles
- 2tomatillos— 4 piezaspara salsa verde
- 3machaca de res— 250gdesmenuzada
- 4aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 5huevo— 4 piezaspara revuelto
- 6queso Oaxaca— 100gderretido
- 7crema— 2 cucharadaspara servir
- 8aceite de oliva— 1 cucharadapara sofreír
- 9comino— 1 cucharaditapara sazonar
- 10pimienta— 1/2 cucharaditapara sazonar
- 11sal— 1/2 cucharaditapara sazonar
- 12cilantro fresco— 1/4 tazapicado para decorar
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Coloca los tomatillos en una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos, o hasta que estén suaves.
- 2
Mientras los tomatillos se hornean, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la machaca de res y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, o hasta que esté dorada.
- 3
Una vez que los tomatillos estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar. Luego, pela los tomatillos y colócalos en una licuadora con un poco de agua. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- 4
Agrega la salsa verde a la sartén con la machaca y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 5
Corta las tortillas de harina de almendra en trozos pequeños y agrega a la sartén. Cocina durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las tortillas estén ligeramente doradas y crujientes.
- 6
Bate los huevos en un tazón y agrega un poco de sal y pimienta. Calienta una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva y cocina el huevo revuelto durante 2-3 minutos, o hasta que esté cocido al gusto.
- 7
Para servir, coloca los chilaquiles en un plato, agrega el huevo revuelto encima, y decora con rebanadas de aguacate, queso derretido, crema y cilantro fresco picado.
- 8
Finalmente, sazona con comino, sal y pimienta al gusto, y sirve inmediatamente.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.