Chilaquiles verdes de tomatillo con queso Oaxaca Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  tomatillos frescos— 4 piezaspelados y partidos por la mitad
• 2
  tortillas de harina de almendra— 8-10 piezascortadas en trozos pequeños
• 3
  queso Oaxaca— 200gderretido
• 4
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 5
  cebolla picada— 1/2 taza
• 6
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 7
  crema para cocinar— 1/4 taza
• 8
  comino molido— 1 cucharadita
• 9
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Coloca los tomatillos en una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.

2. 2

   Mientras se hornean los tomatillos, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos, o hasta que esté translucente.

3. 3

   Agrega los trozos de tortilla de harina de almendra a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

4. 4

   Una vez que los tomatillos estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Luego, colócalos en una licuadora o procesadora de alimentos con la crema para cocinar, el comino molido, la sal y la pimienta. Licúa hasta que esté suave y homogéneo.

5. 5

   Agrega la salsa verde de tomatillo a la sartén con los trozos de tortilla y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén bien cubiertos con la salsa.

6. 6

   Agrega el queso Oaxaca derretido a la sartén y cocina durante 1-2 minutos, o hasta que esté bien combinado y la salsa esté caliente y burbujeante.

7. 7

   Sirve los chilaquiles verdes keto calientes, cubiertos con rebanadas de aguacate maduro y una cucharada de crema para cocinar, si lo deseas.