Chilaquiles Verdes de Tomatillo con Tinga de Pollo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500g
• 2
  tomatillos— 4 piezas
• 3
  tortillas de harina de almendra— 8 piezaso queso derretido como sustituto
• 4
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 5
  crema— 1/2 taza
• 6
  queso rallado— 1/2 tazaqueso de cabra o oveja para mayor sabor
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 9
  comino— 1 cucharadita
• 10
  pimienta— 1/2 cucharadita
• 11
  sal— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Asa los tomatillos durante 15 minutos hasta que tengan un color más intenso y estén suaves.

2. 2

   Mientras se asan los tomatillos, corta el pollo en tiras de 3 cm y sazona con sal, pimienta y comino. Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y sella el pollo 4 min por lado.

3. 3

   Una vez asados los tomatillos, pélelos y colócalos en una licuadora junto con el cilantro, la crema y un poco de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.

4. 4

   Corta las tortillas de harina de almendra en cuartos y fríelas en aceite de oliva hasta que estén crujientes. Escúrrelas en papel toalla.

5. 5

   Agrega la salsa verde de tomatillo a la sartén donde se selló el pollo y cocina 5 minutos más hasta que espese. Incorpora las tortillas fritas y mezcla bien para que se cubran con la salsa.

6. 6

   Sirve los chilaquiles calientes, cubiertos con el pollo, rebanadas de aguacate, crema y queso rallado.

7. 7

   Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.