Chiles Rellenos de Barbacoa Keto
Disfruta de esta versión cetogénica de los tradicionales chiles rellenos, donde la barbacoa de carne de res es el protagonista. Rellenos de una mezcla suave de queso crema, aguacate y carne de res cocida en una salsa de chile ancho, estos chiles poblano son una delicia para el paladar. Con un toque de cilantro fresco y un acompañamiento de coliflor rallada salteada, este platillo es una explosión de sabores mexicanos keto.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1chiles poblanos— 4 piezasasados y pelados
- 2carne de res para barbacoa— 500gcocida y deshebrada
- 3queso crema— 200g
- 4aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 5coliflor— 1 cabezarallada
- 6chile ancho— 2 piezashidratados y picados
- 7cilantro fresco— 1/4 tazapicado
- 8aceite de oliva— 2 cucharadas
- 9mantequilla— 1 cucharada
- 10sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C. Asa los chiles poblanos durante 10 minutos, luego pélalos y retira las semillas.
- 2
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne de res cocida y deshebrada, y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 3
Agrega el chile ancho hidratado y picado a la sartén con la carne de res. Cocina durante 2 minutos más.
- 4
En un tazón, mezcla el queso crema con el aguacate picado y un poco de sal y pimienta. Agrega esta mezcla a la sartén con la carne y el chile, y revuelve bien.
- 5
Rellena cada chile poblano con la mezcla de carne y queso, y colócalos en una bandeja para horno. Hornea durante 15 minutos.
- 6
Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con mantequilla y un poco de sal y pimienta, durante 5 minutos.
- 7
Sirve los chiles rellenos caliente, acompañados de la coliflor salteada y espolvoreados con cilantro fresco picado.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.