Chiles Rellenos de Camarón Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chiles poblanos grandes— 4 piezas
• 2
  Camarones crudos, pelados y desvenados— 500gpicados en trozos pequeños
• 3
  Queso Oaxaca o Monterey Jack, rallado— 1 taza
• 4
  Queso crema (cream cheese), a temperatura ambiente— 100g
• 5
  Cebolla blanca, finamente picada— 1/2 unidaddividida para relleno y salsa
• 6
  Dientes de ajo, picados— 3 unidades2 para relleno, 1 para salsa
• 7
  Cilantro fresco, picado— 1/4 taza
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Sal y pimienta negra molida— al gusto
• 10
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  Orégano seco— 1/4 cucharadita
• 12
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 13
  Caldo de pollo sin azúcar— 1/2 taza
• 14
  Chile serrano (opcional)— 1/2 unidadsin semillas y picado, para la salsa

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los chiles poblanos directamente sobre fuego o en el asador hasta que la piel esté completamente ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada durante 10-15 minutos para que suden. Pélalos, haz una incisión longitudinal y retira cuidadosamente las semillas y venas, procurando no romper el chile. Reserva.

2. 2

   Prepara el relleno: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe 1/4 de la cebolla picada y 2 dientes de ajo picados durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes. Agrega los camarones picados, sazona con sal, pimienta, comino y orégano. Cocina por 3-5 minutos hasta que los camarones estén rosados y opacos. Retira del fuego.

3. 3

   En un bol, combina la mezcla de camarones cocidos, el queso crema y 1/2 taza del queso Oaxaca rallado. Agrega el cilantro picado y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

4. 4

   Rellena los chiles: Con cuidado, rellena cada chile poblano con la mezcla de camarones y quesos. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de queso Oaxaca rallado dentro de cada chile. Cierra la incisión lo mejor posible.

5. 5

   Prepara la salsa de crema: En una cacerola pequeña, calienta 1 cucharada de aceite. Sofríe el 1/4 restante de cebolla picada, el diente de ajo restante y el chile serrano (si lo usas) durante 3-4 minutos hasta que estén suaves. Vierte la crema para batir y el caldo de pollo. Lleva a un hervor suave, reduce el fuego y cocina a fuego lento por 5-7 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Hornea los chiles: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los chiles rellenos en un refractario ligeramente engrasado. Vierte la salsa de crema sobre los chiles. Hornea por 20-25 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y los chiles estén bien calientes. Sirve inmediatamente, adornado con cilantro fresco si lo deseas.