Chiles Tatemados Keto con Crema

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chiles poblanos grandes— 4 piezas
• 2
  cebolla blanca— 1/2 piezaen julianas delgadas
• 3
  ajo— 2 dientesfinamente picado
• 4
  crema mexicana (o crema ácida entera)— 1 taza (240ml)
• 5
  queso fresco o Cotija— 100gdesmoronado
• 6
  aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 7
  sal— al gusto
• 8
  pimienta negra molida— al gusto
• 9
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Tatemar los chiles poblanos: Coloca los chiles directamente sobre la flama de la estufa, en un comal caliente o bajo el asador del horno. Rótalos frecuentemente hasta que la piel esté completamente negra y ampollada, aproximadamente 15-20 minutos. Transfiérelos inmediatamente a una bolsa de plástico cerrada o un recipiente tapado y déjalos reposar por 10 minutos para que suden.

2. 2

   Pelar y desvenar los chiles: Una vez que los chiles estén tibios, retíralos de la bolsa. Con cuidado, quítales la piel quemada, el tallo, las semillas y las venas internas. Córtalos en rajas (tiras de aproximadamente 1 cm de ancho).

3. 3

   Preparar el sofrito: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla en julianas y sofríe hasta que esté transparente y suave, unos 5-7 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4. 4

   Integrar los chiles y la crema: Agrega las rajas de chile poblano a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte la crema mexicana y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Cocinar a fuego lento y servir: Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Agrega la mitad del queso desmoronado y revuelve hasta que se incorpore. Sirve caliente, espolvoreando el resto del queso fresco y el cilantro picado si lo deseas.