Chistorra Keto a la Plancha con Salsa Ranchera Fresca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de cerdo molida— 500g80/20 de grasa recomendado
• 2
  pimentón ahumado— 2 cucharaditas
• 3
  ajo en polvo— 1 cucharadita
• 4
  orégano seco— 1 cucharadita
• 5
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 6
  sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 7
  pimienta negra recién molida— 1/2 cucharadita
• 8
  vinagre de vino tinto— 1 cucharada
• 9
  aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 10
  cebolla blanca— 1/2 piezaen julianas finas
• 11
  pimiento morrón rojo— 1/2 piezaen julianas finas
• 12
  tomates roma— 2 piezaspara la salsa
• 13
  chile serrano— 1-2 piezaspara la salsa, ajustar picante
• 14
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para la salsa
• 15
  jugo de limón— 1 cucharadapara la salsa

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **1. Preparar la 'chistorra' keto:** En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida con el pimentón ahumado, ajo en polvo, orégano, comino, sal, pimienta negra y vinagre de vino tinto hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Forma 8-10 pequeñas salchichas o discos ovalados de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. 2

   **2. Preparar la salsa ranchera fresca:** Asa los tomates roma y los chiles serranos en un comal o sartén caliente a fuego medio-alto por 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel se ampolle y se tueste ligeramente. Retira del fuego, pica finamente o muele en molcajete. Transfiere a un tazón, agrega el cilantro picado y el jugo de limón. Sazona con sal al gusto y reserva.

3. 3

   **3. Cocinar la 'chistorra' keto:** Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las 'chistorras' keto formadas y cocina por 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas por completo (temperatura interna de 71°C/160°F). Retira del sartén y reserva.

4. 4

   **4. Saltear los vegetales:** En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la cebolla blanca y el pimiento morrón rojo en julianas. Saltea por 5-7 minutos a fuego medio, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.

5. 5

   **5. Servir:** Sirve las 'chistorras' keto a la plancha acompañadas de los vegetales salteados y la salsa ranchera fresca. Puedes acompañar con hojas de lechuga grandes para hacer tacos o con unas tostadas de queso keto (opcional) para una experiencia completa.