Chivo a las Brasas Norteño Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pierna de chivo (cortada en cubos)— 800 g
• 2
  Aceite de oliva— 3 cucharadas
• 3
  Ajo picado— 4 dientes
• 4
  Chile ancho seco— 2 piezasrehidratado y picado
• 5
  Comino molido— 1 cucharadita
• 6
  Sal— 1 cucharadita
• 7
  Pimienta negra— ½ cucharadita
• 8
  Jugo de limón— 2 cucharadas
• 9
  Aguacate— 1 grandecortado en cubos
• 10
  Queso fresco— 100 gdesmoronado
• 11
  Cilantro picado— 2 cucharadas
• 12
  Coliflor rallada— 300 gpara acompañar como "arroz" keto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol grande mezcla el aceite de oliva, ajo, chile ancho hidratado, comino, sal, pimienta y jugo de limón; revuelve 2 minutos.

2. 2

   Agrega los cubos de chivo y revuelve para cubrir bien; deja marinar a temperatura ambiente 10 minutos.

3. 3

   Precalienta la parrilla o plancha a fuego alto (≈ 250 °C); caliéntala 5 minutos.

4. 4

   Coloca los cubos de chivo en la parrilla y ásalos 6 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos al punto deseado (12 minutos en total).

5. 5

   Mientras se asa el chivo, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea la coliflor rallada 4 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

6. 6

   Retira el chivo de la parrilla, colócalo en un plato, espolvorea con queso fresco, aguacate y cilantro; sirve acompañado de la coliflor "arroz" keto. (2 minutos)