Chivo con Crema y Chile Poblano Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de chivo cocida y deshebrada o en cubos pequeños— 500gpierna o paleta, cocida hasta estar muy tierna
• 2
  Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas— 2 grandesver la nota en la descripción para pre-asar
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 250ml
• 4
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Caldo de pollo— 120mlbajo en sodio
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  Orégano seco (mexicano)— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una licuadora, combina los chiles poblanos asados, la crema para batir, el queso crema y el caldo de pollo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate o de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Añade la carne de chivo cocida a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que la carne se caliente y se impregne de los sabores de la cebolla y el ajo. Sazona ligeramente con comino molido y orégano seco.

4. 4

   Vierte la salsa de poblano preparada sobre la carne en la sartén. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10-12 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo y permite que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen a la perfección.

5. 5

   Rectifica el sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve el Chivo con Crema y Chile Poblano Keto caliente, espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado. Puedes acompañarlo con aguacate en rebanadas o coliflor rallada salteada para una cena completa y nutritiva.