Chivo en mole verde keto
Un platillo tradicional mexicano con un giro cetogénico, donde el chivo se cocina en un rico mole verde hecho con ingredientes como aguacate, epazote, jalapeño y almendras, servido con coliflor rallada salteada y tortillas de harina de almendra. El sabor es intenso y ligeramente picante, con un toque de amargor del epazote y la riqueza del aguacate. La textura es suave y cremosa, gracias al uso de crema y mantequilla.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1chivo o cabrito— 500gcortado en trozos pequeños
- 2aguacate maduro— 2 piezaspelado y deshuesado
- 3epazote fresco— 1/4 tazapicado
- 4jalapeño— 2 piezassin semillas y picado
- 5almendras— 1/2 tazapeladas y picadas
- 6coliflor— 1 cabezarallada
- 7tortillas de harina de almendra— 4 piezascalientes
- 8crema— 1/2 taza
- 9mantequilla— 2 cucharadas
- 10aceite de oliva— 1 cucharada
- 11sal— al gusto
- 12pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Corta el chivo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sella el chivo durante 5 minutos por lado.
- 2
Agrega el epazote, jalapeño y almendras a la sartén y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 3
Agrega el aguacate a la sartén y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté suave y cremoso.
- 4
Agrega la crema y la mantequilla a la sartén y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté suave y cremoso.
- 5
Agrega la coliflor rallada a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté suave y ligeramente dorada.
- 6
Sirve el chivo en mole verde sobre las tortillas de harina de almendra, accompagnado de la coliflor rallada salteada.
- 7
Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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