Chivo en salsa de chile mulato keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de chivo— 500gcortada en trozos
• 2
  chile mulato— 4 piezastostados y rehidratados
• 3
  cebolla— 1 piezapicada
• 4
  ajo— 3 dientespicados
• 5
  comino— 1 cucharadita
• 6
  pimienta— 1/2 cucharadita
• 7
  sal— 1/2 cucharadita
• 8
  coliflor— 1 cabezarallada
• 9
  aguacate— 2 piezasmaduros
• 10
  aceite de oliva— 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la carne de chivo en trozos y sazona con sal, pimienta y comino. Deja marinar durante 10 minutos.

2. 2

   Tuesta los chiles mulatos en una sartén seca a fuego medio durante 2 minutos por lado. Luego, rehidrátalos en agua caliente durante 10 minutos.

3. 3

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sella la carne de chivo durante 5 minutos por lado. Retira la carne y reserva.

4. 4

   En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados y cocina durante 3 minutos hasta que estén suaves.

5. 5

   Agrega los chiles mulatos rehidratados, la carne de chivo reservada y 1 taza de agua a la olla. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos hasta que la carne esté suave y la salsa espesa.

6. 6

   Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos hasta que esté suave.

7. 7

   Sirve la carne de chivo con la salsa de chile mulato, acompañada de coliflor rallada salteada y aguacate fresco.

8. 8

   Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.