Chivo Keto con Crema y Chile para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pierna de chivo— 800gcortada en cubos de 2 cm
• 2
  crema de leche— 200mlsin azúcar
• 3
  chiles guajillos— 3 piezasdesvenados y remojados
• 4
  chiles de árbol— 2 piezasopcional, al gusto
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  ajo— 3 dientespicados
• 7
  cebolla morada— 1 medianapicada
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  coliflor— 400grallada y salteada como acompañamiento
• 10
  queso fresco— 100gdesmoronado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y dora los cubos de chivo 4 minutos por lado, hasta que estén bien sellados.

2. 2

   Retira la carne y reserva; en la misma olla agrega la otra cucharada de aceite, la cebolla y el ajo, y sofríe 3 minutos hasta que estén transparentes.

3. 3

   Añade los chiles guajillos y de árbol hidratados, licúalos con 100ml de agua y la crema de leche hasta obtener una salsa homogénea.

4. 4

   Vierte la salsa sobre el chivo, incorpora el cilantro, y cocina a fuego bajo 12 minutos, tapado, hasta que la carne esté tierna.

5. 5

   Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva 5 minutos, sazonando con sal y pimienta.

6. 6

   Sirve el chivo bañado en crema sobre la coliflor, espolvorea queso fresco y decora con unas hojas de cilantro.