Codorniz a las Brasas con Adobo Chipotle Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Codornices enteras— 4 unidadeslimpias y sin entrañas
• 2
  Chiles chipotles adobados (sin azúcar)— 3 unidadesbuscar marca keto-friendly
• 3
  Ajo— 3 dientespelados
• 4
  Jugo de naranja agria o vinagre de sidra de manzana— 2 cucharadas
• 5
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadasdivididas
• 6
  Comino en polvo— 1 cucharadita
• 7
  Orégano seco mexicano— 1 cucharadita
• 8
  Sal de mar— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Jícama— 1 pieza medianapara la ensalada
• 11
  Pepino— 1 piezapara la ensalada
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para la ensalada
• 13
  Jugo de limón— 2 cucharadaspara la ensalada
• 14
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para guarnición

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar el adobo:** En una licuadora, combine los chiles chipotles (puede retirar las semillas para reducir el picante), los dientes de ajo, el jugo de naranja agria (o vinagre de sidra), 2 cucharadas de aceite de oliva, el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto. Procese hasta obtener una pasta suave y homogénea.

2. 2

   **Marinar las codornices:** Seque bien las codornices con papel de cocina. Unte generosamente cada codorniz con el adobo preparado, asegurándose de cubrir toda la superficie. Colóquelas en un recipiente, cubra y refrigere por al menos 30 minutos, o idealmente 2 horas para maximizar el sabor.

3. 3

   **Preparar la ensalada de jícama:** Mientras las codornices marinan, pele la jícama y el pepino. Córtelos en bastones delgados o cubos pequeños. Pique finamente el cilantro fresco. En un bol, mezcle la jícama, el pepino y el cilantro. Rocié con el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, salpimiente al gusto y reserve.

4. 4

   **Precalentar la parrilla:** Precaliente su parrilla (carbón, gas o eléctrica) a fuego medio-alto. Asegúrese de que las parrillas estén limpias y ligeramente aceitadas para evitar que las codornices se peguen.

5. 5

   **Asar las codornices:** Coloque las codornices marinadas directamente sobre la parrilla caliente. Cocine por unos 8-10 minutos por cada lado, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F). Si es necesario, puede moverlas a una zona de calor indirecto si se doran demasiado rápido.

6. 6

   **Servir:** Retire las codornices de la parrilla y déjelas reposar en un plato cubierto con papel aluminio por 5 minutos antes de servir. Sirva dos mitades de codorniz por persona, acompañadas generosamente de la fresca ensalada de jícama y unas rebanadas de aguacate.