Codorniz al Limón y Ajo Keto para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  codorniz entera— 4 piezas (≈800 g)
• 2
  jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 3
  ralladura de limón— 1 cucharadita
• 4
  ajo— 4 dientespicados finamente
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  mantequilla— 2 cucharadassin sal
• 7
  sal— al gusto
• 8
  pimienta negra— al gusto
• 9
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 10
  chayote— 2 piezas medianascortado en cubos
• 11
  aguacate— 1 piezaen rebanadas para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca las codornices con papel de cocina, sazónalas por dentro y por fuera con sal y pimienta, y reserva.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto (≈180 °C) durante 1 minuto.

3. 3

   Coloca las codornices en la sartén, dóralas 4 minutos por cada lado hasta que la piel esté crujiente; retira y reserva en un plato.

4. 4

   Reduce el fuego a medio, agrega la mantequilla y, cuando se derrita, incorpora el ajo picado. Sofríe 1 minuto sin que se queme.

5. 5

   Añade el jugo de limón, la ralladura y una pizca de sal; cocina 2 minutos, raspando los restos dorados del fondo.

6. 6

   Regresa las codornices a la sartén, cubre y cocina 12 minutos más, volteándolas a mitad de tiempo, hasta que la carne alcance 74 °C interna.

7. 7

   Mientras tanto, en otra sartén, saltea el chayote con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto 6 minutos, hasta que esté tierno y ligeramente dorado.

8. 8

   Sirve cada codorniz sobre una cama de chayote, rocía con la salsa de limón y ajo, y decora con cilantro picado y rebanadas de aguacate.