Codorniz con Crema y Chile Poblano Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Codornices— 4 unidadesenteras, limpias
• 2
  Crema para batir— 1 taza (240ml)heavy cream
• 3
  Chiles Poblanos— 2 piezasgrandes
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezamediana, picada finamente
• 5
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas (30g)
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 taza (120ml)sin azúcares añadidos
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 9
  Aceite de aguacate— 1 cucharadao aceite de oliva
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar los Chiles Poblanos**: Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté ampollada y oscura por todos lados (aproximadamente 10-12 minutos). Colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico o recipiente tapado por 10 minutos para que suden. Luego pélalos, retira las semillas y las venas, y córtalos en rajas o cuadros pequeños.

2. 2

   **Sellar las Codornices**: Sazona las codornices limpias con sal y pimienta. Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las codornices por todos sus lados hasta que estén doradas (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Retira las codornices de la sartén y resérvalas.

3. 3

   **Preparar la Base de la Salsa**: En la misma sartén, agrega la mantequilla. Una vez derretida, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

4. 4

   **Hacer la Salsa Cremosa**: Incorpora las rajas de chile poblano a la sartén. Vierte el caldo de pollo y deja que hierva suavemente por 2 minutos. Luego, agrega la crema para batir, sal y pimienta al gusto. Baja el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, por 5-7 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

5. 5

   **Cocer las Codornices en Salsa**: Regresa las codornices a la sartén con la salsa. Cubre las codornices con la salsa y cocina a fuego bajo por otros 10-12 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén completamente cocidas y la salsa haya adquirido un sabor profundo.

6. 6

   **Servir**: Sirve las codornices calientes, bañadas con abundante salsa cremosa de poblano. Decora con cilantro fresco picado.