Codorniz con Salsa de Habanero Keto Ligero

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Codornices enteras— 4 piezasaproximadamente 150-200g cada una
• 2
  Chiles habaneros— 3-4 piezasajustar al gusto de picante
• 3
  Dientes de ajo— 4 piezassin pelar para tostar
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezapequeña
• 5
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 6
  Caldo de pollo sin azúcar— 1/2 tazabajo en sodio
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 3 cucharadasdivididas
• 8
  Cilantro fresco picado— 2 cucharadaspara decorar
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Seca muy bien las codornices con papel de cocina y sazona generosamente con sal, pimienta y comino por dentro y por fuera.

2. 2

   En un comal o sartén seco a fuego medio-alto, tuesta los chiles habaneros, los dientes de ajo sin pelar y el trozo de cebolla hasta que estén ligeramente carbonizados y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos, volteando ocasionalmente. Retira los ajos y pélalos cuando estén fríos.

3. 3

   En una licuadora, combina los habaneros (retira el tallo y semillas si deseas menos picante), el ajo pelado, la cebolla tostada, el jugo de limón, el caldo de pollo y 1 cucharada de aceite de aguacate. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y ajusta la sal al gusto.

4. 4

   Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de aguacate en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sella las codornices por todos sus lados hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Deben tener una buena costra dorada.

5. 5

   Vierte la salsa de habanero sobre las codornices selladas en la misma sartén. Lleva la sartén al horno precalentado y cocina durante 15-18 minutos, o hasta que las codornices estén bien cocidas (temperatura interna de 74°C / 165°F) y la salsa haya espesado ligeramente.

6. 6

   Retira del horno, deja reposar por 5 minutos antes de servir. Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.