Codorniz en Caldillo Norteño Keto
Una auténtica y robusta Codorniz en Caldillo Norteño, reinventada para la dieta keto. Tiernas codornices se cocinan a fuego lento en un vibrante caldillo de tomate asado, chiles serranos y especias, con la adición de chayote para una textura reconfortante. Este platillo ofrece un sabor profundo y tradicional, perfectamente equilibrado para un estilo de vida bajo en carbohidratos.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Porciones
4
Carbs netos
6g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Codornices enteras— 4 piezascortadas por la mitad, sin piel opcional
- 2Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
- 3Tomates Roma— 4 piezasasados y sin piel
- 4Chiles serranos— 2-3 piezasasados, ajustar al gusto
- 5Cebolla blanca— 1/4 unidadasada
- 6Ajo— 2 dientesasados
- 7Chayote— 1 piezapelado y cortado en cubos de 2 cm
- 8Caldo de pollo— 3 tazassin azúcar añadida, bajo en sodio
- 9Comino en polvo— 1/2 cucharadita
- 10Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
- 11Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
- 12Sal de mar— al gusto
- 13Pimienta negra— al gustorecién molida
👨🍳Preparación
- 1
Sazona las mitades de codorniz con sal y pimienta al gusto. En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de aguacate o manteca a fuego medio-alto y sella las codornices por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- 2
Mientras tanto, asa los tomates, chiles serranos, cebolla y ajo en un comal o sartén caliente hasta que estén suaves y ligeramente tatemados. Aproximadamente 5-7 minutos, volteando ocasionalmente.
- 3
Retira la piel de los tomates si lo deseas. Licúa los tomates, chiles, cebolla y ajo asados con 1/2 taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
- 4
En la misma olla donde sellaste las codornices (agrega un poco más de grasa si es necesario), vierte la salsa licuada y cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y cambie ligeramente de color. Agrega el comino y el orégano.
- 5
Incorpora las codornices selladas y el chayote en cubos a la olla. Vierte el resto del caldo de pollo hasta cubrir las codornices. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las codornices estén tiernas y el chayote suave. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
- 6
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado. Acompaña con coliflor rallada salteada si deseas.
¿Por qué se pierde peso con keto?
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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