Codorniz en Mixiote Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Codornices— 4 unidadeslimpias
• 2
  Chile guajillo seco— 4 piezasdesvenadas y sin semillas
• 3
  Chile ancho seco— 2 piezasdesvenadas y sin semillas
• 4
  Ajo— 4 dientespelados
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de unidaden trozos + 1/4 en rodajas finas
• 6
  Vinagre de manzana— 2 cucharadas
• 7
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 8
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 9
  Pimienta negra molida— 1/4 cucharadita
• 10
  Clavo molido— 1 pizca
• 11
  Aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Hojas de aguacate secas— 4 piezasopcional, para aroma
• 14
  Papel para hornear— 4 cuadrados de 30x30 cmpapel encerado o pergamino

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Hidratar los chiles: En un tazón resistente al calor, remoja los chiles guajillo y ancho (sin venas ni semillas) en agua muy caliente por 15-20 minutos, o hasta que estén suaves. Escurre y reserva aproximadamente 1/4 de taza del agua de remojo.

2. 2

   Preparar la marinada: En una licuadora, combina los chiles hidratados, 1/4 de cebolla en trozos, los dientes de ajo, vinagre de manzana, comino, orégano, pimienta, clavo, aceite de oliva y sal al gusto. Licúa hasta obtener una pasta homogénea y espesa. Si es necesario, añade un poco del agua de remojo reservada para ajustar la consistencia.

3. 3

   Marinar las codornices: Sazona las codornices limpias con sal por dentro y por fuera. Unta generosamente cada codorniz con la marinada preparada, asegurándote de cubrirla bien. Coloca en un recipiente, cubre y refrigera por al menos 30 minutos (idealmente 2-4 horas) para que los sabores se concentren.

4. 4

   Armar los mixiotes: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende un cuadrado de papel para hornear sobre una superficie plana. Si usas, coloca una hoja de aguacate y unas rodajas finas de cebolla en el centro del papel. Encima, coloca una codorniz marinada y agrega una cucharada extra de marinada sobre ella. Dobla el papel para hornear formando un paquete bien sellado y seguro.

5. 5

   Hornear: Coloca todos los paquetes de mixiotes en una bandeja para hornear. Hornea por 35-40 minutos, o hasta que las codornices estén completamente cocidas, suaves y jugosas. Sirve inmediatamente, abriendo los paquetes en la mesa para liberar los aromas.