Codorniz en Papillote Keto para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Codorniz entera, limpia— 4 piezas
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 3
  Mantequilla— 1 cucharadaderretida
• 4
  Chile chipotle en adobo— 1 cucharaditapicado
• 5
  Jugo de lima— 2 cucharadas
• 6
  Ralladura de limón— 1 cucharadita
• 7
  Ajo— 1 dientepicado
• 8
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra— al gusto
• 11
  Coliflor— 300 grallada (arroz de coliflor)
• 12
  Aceite de coco— 1 cucharada
• 13
  Aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 14
  Queso fresco— 50 gdesmenuzado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C (5 min).

2. 2

   En un bol mezcla el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el chipotle picado, el jugo de lima, la ralladura de limón, el ajo, sal y pimienta (2 min).

3. 3

   Unta cada codorniz con la marinada por dentro y por fuera, coloca dentro cilantro picado y un poco de queso fresco (1 min por codorniz).

4. 4

   Envuelve cada codorniz en una hoja grande de papel pergamino formando un papillote bien sellado (2 min).

5. 5

   Hornea los papillotes 20 min hasta que la carne esté tierna y jugosa.

6. 6

   Mientras se hornean, calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio y saltea la coliflor rallada 5 min, sazonando con sal y pimienta.

7. 7

   Sirve cada codorniz sobre una cama de coliflor salteada, adorna con cubos de aguacate y cilantro fresco adicional.