Codorniz en Salsa Chipotle Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  codornices enteras— 4 piezaslimpias y secas
• 2
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  cebolla blanca— 1/4 de piezapicada finamente
• 4
  ajo— 2 dientespicados
• 5
  tomates roma— 2 medianosasados y sin piel
• 6
  chiles chipotles en adobo— 2-3 piezassin semillas, con 1 cucharada del adobo, ajustar al gusto
• 7
  caldo de pollo— 1 tazasin azúcar añadida
• 8
  crema para batir— 1/2 taza(heavy cream)
• 9
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona generosamente las codornices con sal y pimienta negra. En una olla o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate y sella las codornices por todos sus lados hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira y reserva.

2. 2

   En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 2-3 minutos.

3. 3

   En una licuadora, combina los tomates asados y sin piel, los chiles chipotles con su adobo, el caldo de pollo y la mezcla de cebolla y ajo sofrita. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

4. 4

   Vierte la salsa licuada de nuevo en la olla donde se sellaron las codornices. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y añade la crema para batir, mezclando bien. Incorpora las codornices reservadas a la salsa, asegurándote de que queden bien cubiertas.

5. 5

   Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las codornices estén tiernas y cocidas por completo. Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de pollo.

6. 6

   Sirve las codornices calientes, bañadas con la salsa chipotle y espolvoreadas con cilantro fresco picado. Puedes acompañar con coliflor rallada salteada.