Codorniz en Salsa de Chile Chipotle Keto
Disfruta de la suculenta codorniz bañada en una rica y ahumada salsa de chile chipotle, realzada con tomates asados y un toque cremoso. Este platillo ofrece una explosión de sabor mexicano con la comodidad de ser completamente cetogénico, ideal para una cena elegante y saludable.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Codornices— 8 piezas (aprox. 1.2 kg)limpias y secas
- 2Chiles chipotle adobados— 2-3 piezasal gusto, con 1 cucharada de adobo
- 3Tomates Roma— 4 medianos
- 4Cebolla blanca— 1/2 mediana
- 5Dientes de ajo— 2 grandes
- 6Caldo de pollo— 1 taza (240 ml)sin azúcar añadida
- 7Crema espesa para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120 ml)
- 8Aceite de aguacate— 2 cucharadas
- 9Sal marina— al gusto
- 10Pimienta negra molida— al gusto
- 11Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar (opcional)
👨🍳Preparación
- 1
Lava y seca las codornices. Sazona generosamente con sal y pimienta por dentro y por fuera.
- 2
En una sartén o comal a fuego medio-alto, asa los tomates, la media cebolla y los dientes de ajo hasta que estén ligeramente carbonizados y suaves, volteándolos ocasionalmente (aproximadamente 8-10 minutos). Retira del fuego.
- 3
Transfiere los vegetales asados a una licuadora. Agrega los chiles chipotle (2-3, según el picor deseado) y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y suave. Puedes pasarla por un colador fino si prefieres una textura más sedosa.
- 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate en una cacerola grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Sella las codornices por todos sus lados hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retíralas de la cacerola y reserva.
- 5
En la misma cacerola, vierte la salsa licuada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Agrega la crema espesa y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal y pimienta.
- 6
Regresa las codornices selladas a la cacerola con la salsa. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las codornices estén completamente cocidas y tiernas.
- 7
Sirve la codorniz bañada en la salsa de chipotle, espolvorea con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompaña con coliflor rallada salteada o una ensalada verde.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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