Codorniz en salsa de pepita Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  codorniz entera— 4 piezas (≈500 g)limpia y seca
• 2
  pepitas de calabaza— 100 gtostadas
• 3
  crema de leche— 200 ml
• 4
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 5
  ajo picado— 2 dientes
• 6
  chile ancho seco— 1 piezarehidratado en 30 ml de agua
• 7
  caldo de pollo bajo en sodio— 150 ml
• 8
  sal y pimienta— al gusto
• 9
  cilantro fresco picado— 2 cucharadaspara terminar
• 10
  aguacate— 1 piezacortado en cubos para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona las codornices con sal, pimienta y una pizca de pimentón ahumado; reserva 5 min.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto y dora las codornices 3 min por cada lado hasta que estén doradas; retira y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega el ajo y el chile ancho rehidratado; sofríe 2 min, luego incorpora las pepitas tostadas, el caldo de pollo y la crema de leche; mezcla y deja hervir a fuego lento 5 min hasta que la salsa espese ligeramente.

4. 4

   Regresa las codornices a la salsa, cubre la sartén y cocina a fuego medio 12 min, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 74 °C.

5. 5

   Añade el cilantro picado, ajusta de sal y pimienta, y sirve caliente acompañado de cubos de aguacate.

6. 6

   Opcional: espolvorea un poco más de pepitas tostadas por encima para dar textura.